ギャルソン農園について

最高の食材にこだわった結果が、農園の開墾でした。

平成24年の春、周南市須々万に念願だった自家栽培農園の開墾に着手しました。
耕作放棄地を一から切り開き、知己の方から安心安全な無農薬有機農法の指導恵を受け、
最高の旬の野菜を自らつくり出すために、
ギャルソン農園と名付けた野菜づくりプロジェクトをスタートしました。 

試行錯誤の連続

それはそれは試行錯誤の連続でした。
須々万地区の気候は野菜づくりには適しているものの、
棚田状の地形は水路の確保が難しく、
毎日通っては野菜の生育状況を確認し、
声をかけるように育ててきました。

文字通り手塩にかけた野菜が育っています

農園づくりから毎年品種を増やし、今では
80種類もの野菜がギャルソン農園には育っています。
野菜本来がもつ深いコクと味わい、そしてなによりも
旬の新鮮な野菜を収穫し、その日のうちに料理し
お客様にお出しできる喜びは何物にも代え難く、
料理人冥利に尽きるというものです。
これからも美味しく、納得のいく旬の野菜を安定して収穫でき、召し上がっていただける体制が整いました。